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Recette : Sarrasin en salade agrémenté de plein de bonnes choses

Dernière mise à jour : 19 oct. 2022

Même si je ne suis pas une ‘Doc recettes’ 😉, j’ai quand même à cœur de partager avec vous mes quelques astuces culinaires 😋 dont le titre général pourrait être le suivant : "pour un repas sain, équilibré et rapidement préparé mais surtout ‘succuleusement bon' 👍 … oui, ce n’est pas très français 🙄 mais c’est pour mieux rendre l’idée 😆.


C’est ainsi que dans un passé récent, en dégustant mon repas du soir, j’ai eu la brillante idée 💡 de prendre en photo 🤳 mon humble pitance avec comme objectif de la partager avec vous 🤗.

Il est vrai que cette recette est plutôt d’un style "européen" et pour ceux dont cela sort quelque peu des habitudes culinaires je dirais qu’il est parfois bien agréable de goûter des mets moins connus afin de diversifier davantage son alimentation 👌.

Oui, la diversification alimentaire est un terme peut-être un peu pompeux pour dire : varier les plaisirs 😁 !


Alors sans transition, c’est parti :


D’abord les différents ingrédients :

👉 1 à 2 cuillères à soupe de sarrasin – ce sera selon votre appétit ! 


Le sarrasin a l’avantage de ne pas contenir de gluten, ce qui le rend souvent plus digeste 😌 pour les personnes aux intestins un peu capricieux 😩. 


Il est riche en plein de choses, notamment en vitamines, protéines et fibres. 

De plus, le sarrasin est ce qu’on appelle une protéine végétale complète ce qui veut dire qu’elle vous apporte tous les acides aminés dont vous avez besoin pour construire vos propres protéines. Ces dernières représentent la brique de tous nos composants qui font de nous de magnifiques êtres vivants 😇 ! 

Il n’est donc pas nécessaire de les associer avec des légumineuses (grains secs).


🙈 ... Mais v’la que je m’égare déjà 🙈 ! Ce n’est pas le sujet de ce texte … alors un peu de concentration 🤓 et retour à notre recette ! 


On reprend :


👉 1 à 2 échalotes, qui peuvent être troquées avec un oignon 🧅. 

Source importante de vitamine C et détoxifiant pour le foie, on est bon  ✌️!


👉 1 à 2 gousses d’ail 🧄, également excellent pour le foie en plus de ses bienfaits pour la santé de notre cœur 🫀 et de nos vaisseaux sanguins. 


👉 De la ciboulette ou de la ciboule. 

Perso, je mets les deux et j’en mets beaucoup ! Pourquoi ❓ Et bien parce que c’est bon pardi 😄 ! 

Riches en toutes sortes de vitamines, notamment en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), bien utile pour la santé de nos yeux 👀 entre autres.


👉 Du persil. 

Dont je raffole, surtout celui de mon jardin ! Il est très riche en fer, en vitamine C et aussi en calcium. 

Ne lésinez pas sur les quantités : allez-y 👍.


👉 1 cuillère à café d'un mélange de graines. 

Elles contiennent tout ce qui est bon pour la santé : fibres, matières grasses de qualité, vitamines, minéraux et oligo-éléments.


👉 De la salade 🥬, celle que vous préférez ou que vous avez sous la main.


👉 Quelques tomates 🍅, tout dépend de leur taille. 

Ici à Maurice 🇲🇺, on les appelle "pommes d’amour", c’est absolument charmant 🥰 ! 

Elles sont riches en vitamine C et en lycopène, un antioxydant majeur. Il est vrai que la quantité de cette précieuse molécule augmente quand la tomate est cuite à feu doux … mais bon, ce sera déjà ça de gagné et nous n’allons pas nous compliquer la vie, n’est-ce pas 🙄❓


👉 1 poivron rouge 🫑 (oui, je sais, celui-ci est vert 😅 !) qui est un des aliments contenant le plus de vitamine C, oui, oui ! En association avec le persil on est paré 💪. 


Maintenant que je vous ai dévoilé la composition de mon repas et détaillé quelques bienfaits de ses divers ingrédients, laissez-moi vous expliquer comment s’est déroulé mon retour à la maison après ma journée de travail au cabinet 😅 : 


✅ 1ère activité : balader mes toutous 🦮 pour allier l’utile à l’agréable 🙂: un peu d’activité physique pour tout le monde et une transition parfaite du cabinet 🏥 à la maison 🏡, histoire de faire le vide.

Et, pendant ce temps-là :


✅ Le sarrasin après avoir été rincé prend un petit bain 🛁 – traduction : il trempe dans de l’eau 😃.

 

✅ Retour à la maison et préparation du repas pour mes toutous 🐶.

Eh oui, ils ont la primeur et mangent avant moi ! 

Comme ça le petit bain 🛁 de mon sarrasin se prolonge, à son grand bonheur et au nôtre également pour une meilleure digestion 😌!


L’idéal aurait été de prolonger ses ablutions pendant quelques heures … mais bon, ne fait-on pas du mieux qu’on peut 😉❓


✅ Une fois mes fidèles compagnons à 4 pattes 🐾 repus, je peux préparer ma pitance :


👉 Je sors mon sarrasin de son semblant de baignoire et je le rince encore une fois.


👉 Je le mets dans de l’eau : 1.5 de son volume. 

Ceci dit, je vous conseille quand même de goûter 😛 pour vérifier sa cuisson : les grains doivent rester fermes. Évitez de les voir se transformer en purée 😱. 

Et si vous en faites un peu plus, et bien vous en aurez du "prêt à l’emploi" pour le lendemain 👍.  


Inutile de préciser que vous pouvez varier à souhait le choix de cette graine : quinoa, millet ou amarante, également dépourvues de gluten, raviront tout autant vos papilles😋.


👉 Je coupe tous les autres ingrédients, après les avoir lavés. 

Ça vous savez faire, pas besoin d’inutiles et ennuyeuses explications 😉!

 

👉 Je mélange le tout. 


Pour l’assaisonnement voici ce que j’ajoute :

❇️ Sel 🧂 et poivre

❇️ Huile d’olive (oméga 9) avec un peu d’huile de noix (oméga 3) : merveilleuses sources de bonnes matières grasses

❇️ Un soupçon de moutarde 

❇️ Un zeste de citron 🍋


Cela va sans dire que vous avez le loisir de modifier cette dernière façon de faire à votre sauce si je puis dire 😅 !


Ce repas est parfait pour le soir car l’association légumes et céréales est des plus digestes 👍.

Vous éviterez ainsi les protéines animales 🥓🥩🍖 comme par exemple le bœuf dont la digestion est beaucoup plus longue et complexe 👉 le risque est d’aller dormir alors que vous êtes en pleine digestion, ce qui n’est pas vraiment l’idéal : on dort ou on digère, pas les deux à la fois svp ! 

D’autres protéines animales comme le poisson 🐟 ou la volaille 🐔 sont par contre plus faciles à digérer. 


Ainsi se termine ce moment de partage culinaire. 


Il va de soi que je n’ai rien inventé 🙃 avec cette recette mais parfois les choses les plus simples sont les plus difficiles à imaginer 😉.


✨✨✨MIAM la Vie ✨✨✨ à vous tous et surtout un bon appétit 😋.

Je vous embrasse bien fort et vous retrouve très vite 🤗.



Docteur Sandra Stallaert 

Cabinet de Santé 

Homéopathe - Nutritionniste

Consultation à distance


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